Alvear Pedro Ximenez Solera 1927

Montila Moriles Doux - Ambré



○ À l'œil : une robe d'une belle intensité noire et acajou

○ Au nez : des notes expressives de caramel, figue, miel, réglisse, café

○ En bouche : une richesse exceptionnelle, une douceur sans excès. Un très bel équilibre entre fraicheur et sucré. On retrouve les arômes du nez. Mais dans le verre, ils évoluent : datte, amande, cachou, noix.

~

○ Cépage(s) : 100% Pedro Ximenez

Mets-boissons

Fromage - Glace à la vanille - Tarte tatin

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○ À l'œil : une robe d'une belle intensité noire et acajou

○ Au nez : des notes expressives de caramel, figue, miel, réglisse, café

○ En bouche : une richesse exceptionnelle, une douceur sans excès. Un très bel équilibre entre fraicheur et sucré. On retrouve les arômes du nez. Mais dans le verre, ils évoluent : datte, amande, cachou, noix.

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○ Cépage(s) : 100% Pedro Ximenez

Mets-boissons

Fromage - Glace à la vanille - Tarte tatin

En savoir un peu plus...

Pour les curieux

La Bodega Alvear fut créée en 1729. C'est la plus vieille maison de vins d'Espagne. Elle produit différentes cuvées avec le cépage Pedro Ximenez. Ce vin doux naturel exceptionnel est le résultat des raisins de Pedro Ximenez. Après la récolte, les grappes sont étendues sur les tapis d'herbe d'alfa, où les raisins sont doucement séchés au soleil. L'appellation d'origine Montilla-Moriles est située à 25 km au sud de Cordoba dans un paysage ondulé, entre 300 et 700 mètres au dessus du niveau de la mer.

La ville de Montilla est située au sud de la province de Cordoba, à quelques 44 km de la capitale. La fermentation partielle est réalisée dans des cuves inox à température contrôlée. Dès que la fermentation est finie, le vin est placé dans des fûts de chêne américains, où il vieillira selon la méthode traditionnelle impliquant des rangs de fûts connus comme le Criadera et le Solera.

À carafer

Non

Degré

16°

À servir