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Champagne Bollinger Spécial Cuvée
Description

Appellation : Champagne Brut

Cépages
: 60 % Pinot Noir, 25 % Chardonnay et 15 % Meunier

Présentation : La famille Hennequin de Villermont est installée dans le vignoble champenois depuis 1650. Elle y produit un vin mousseux, exporté notamment vers l'Angleterre dès le XVIIIe siècle.

Athanase Louis Emmanuel Hennequin, comte de Villermont, naît en 1763. Officier de marine, il participe à la guerre d'indépendance des États-Unis d'Amérique. Il s'associe en 1829 avec Jacques Joseph Bollinger et Paul Renaudin, issus tous deux de la maison Muller-Ruinart, aujourd'hui disparue. Pour respecter l'ancienne tradition aristocratique, le comte de Villermont ne souhaite pas commercialiser ce vin de Champagne sous son nom. C'est ainsi que naît la maison Bollinger-Renaudin.

Paul Renaudin meurt sans descendance, son nom restera néanmoins sur les étiquettes jusqu'en 1960.

En 1837, Jacques Joseph Bollinger épouse Charlotte de Villermont, fille d'Athanase. De cette union naîtront quatre enfants, Marie, Henriette, Joseph et Georges. Marie épousera Jules Moret de Rocheprise et Henriette Charles Henri Vogel de Schreiber. C'est sous la conduite des deux frères que la maison Bollinger commence à jouir d'une belle notoriété. Ils étendent le domaine familial par l'acquisition de nouveaux vignobles, et obtiennent des brevets de fournisseurs de nombreuses cours européennes.

En 1918, Jacques Bollinger, fils de Georges, reprend la direction de la maison. Il épouse en 1923 Elizabeth Law de Lauriston Boubers, dite "Lily". Il étend à son tour le vignoble et modernise les installations. Sa veuve Lily dirigera ensuite la maison Bollinger jusqu'en 1971, elle donnera à la marque son ampleur actuelle.

Les neveux de Lily Bollinger, Claude d'Hautefeuille et Christian Bizot, lui succéderont tour à tour.

L'actuel président Ghislain de Montgolfier est l'arrière-arrière-petit-fils du fondateur Jacques Bollinger et de son épouse Louise-Charlotte Hennequin de Villermont. Il fait partie de la sixième génération.

C'est aussi le Champagne que James Bond boit dans la majorité des films.

Le vignoble s'étend sur 160 hectares et couvre près des deux tiers de ses besoins en raisin pour la vinification.

Grands crus (environ 50 hectares) : Aÿ, Bouzy, Louvois, Verzenay, Verzy (Pinot Noir), et Cramant (Chardonnay).

Premiers crus (environ 80 hectares) : Avenay, Mareuil s/Aÿ, Mutigny, Tauxières, Verzy, (Pinot Noir) et Cuis, Vertus, Bisseuil, Grauves (Chardonnay).

Deuxièmes crus (environ 30 hectares) : Mancy, Epernay, (Chardonnay), et Passy Grigny, Champvoisy, Venteuil (Meunier).

Le style Bollinger reposant sur le choix du pinot noir, la maison possède environ 100 hectares de vignobles de ce cépage, dont la moitié en Grands crus.

Commentaires de dégustation :
Une robe dorée aux bulles très fines. Un nez avec une très belle complexité aromatique, aux arômes de fruits mûrs, d'épices et aux notes de pomme rôtie, de compote et de pêche. Une bouche subtile et structurée, tout en longueur et pleine de vivacité, aux bulles fines comme du velours. Des arômes de poire, de brioche et d'épices, avec des notes de noix fraîche.
Un assemblage délicat, au style typiquement Bollinger !

Conseils d'accompagnement
: A servir frais.
A déguster avec tous les poissons, en particulier sushis et sashimis, ou bien avec des crustacés, crevette, langoustine, langouste, homard grillé, il fera merveille avec des volailles, des viandes blanches, du parmesan et des grands jambons secs.

Durée de garde : de 1 à 3 ans

Une des plus anciennes maisons de champagne

Champagne Bollinger Spécial Cuvée

44,00 €
12 produits en stock
Bouteille de 75 cl : 48,90 €
La bouteille de 75 cl

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