Appellation : Minervois Rouge

Cépages : 40 % Syrah, 30 % Carignan et 30 % Grenache

Présentation : Bien sûr, on pourrait vous raconter, comme le veut l'usage, que le Domaine Borie de Maurel fait du vin depuis des millénaires. Ce n'est pas vraiment faux, tout le monde sait que les Romains avaient installé dans le secteur une de leurs grandes "villae".

Ce qui est plus original, en revanche, c'est la façon dont Michel Escande est devenu vigneron. On appelle cela une vocation tardive... A priori, rien ne le destinait à ce sacerdoce, si ce n'est l'appel de la terre.
C'est ainsi qu'en 1989, Michel Escande laisse tomber son autre passion, la voile, pour rentrer au pays.

Il s'endette pour 5 hectares de vignes, un chai et une bâtisse superbe mais « fatiguée » ; au passage, il décide de s'occuper des vignes familiales. Avec la ténacité du marin et la foi du paysan, Michel va apprendre son terroir, l'écouter, jusqu'à découvrir qu'il détient un véritable trésor.

Ce que ses cuvées, à commencer par Sylla encensée par la presse internationale, ne vont pas tarder à démontrer, dès le début des années 90. Jusqu'à ce qu'on le surnomme, dans le monde du vin, "le sorcier de Félines".

Commentaires de dégustation : Une robe sombre abyssale. Au nez, de délicieux parfums d'olive noire, de tabac et d'épices. Une bouche sur le fruit, avec des arômes de griotte et de fruits rouges. Du charme, de la complexité, de la finesse, de l'élégance... Et une finale mentholée, réglissée, tout en harmonie, à l'équilibre suave.
Une nouveauté prodigieuse, quelle finesse, quelle classe !

Conseils d'accompagnement : A servir à une température de 16°,légèrement rafraïchi l'été (14°).
A déguster avec des grillades, des plats traditionnels (cassoulet, daube...) ou de la cuisine exotique légèrement épicée.

Durée de garde : de 5 à 6 ans